Un Fumoir traditionnel Amérindien dans le Gers


 

Alors qu’au Québèc nous trouvons de mois en moins de Fumoirs traditionnels Amérindiens, l’association Attache ta Tuque avec l’aide de Sylvain (Amérindien MICMAC) le 18 mars 2012 a débuté la construction d’un  fumoir traditionnel en bois.

A quoi servent-ils ?

L’exposition d’aliments, le plus souvent d'origine animale, à la fumée de bois pour en assurer la conservation et l'aromatisation est une technique pratiquée depuis longtemps par l'Homme et, tout particulièrement, par les Amérindiens. Avec l'arrivée en Nouvelle-France des premiers colons, qui éprouvent certaines difficultés à s'adapter à leur nouveau milieu de vie, on observe rapidement un transfert culturel de cette technique autochtone. Moins pratiqué que le salage ou le saumurage, techniques de conservation privilégiées par les Européens, voire que la congélation, qui tire profit des hivers rigoureux de la vallée du Saint-Laurent, le fumage s'intègre tout de même aux pratiques alimentaires qui s'élaborent au fil des siècles au Québec. On en trouve encore aujourd’hui des manifestations dynamiques et l'industrie du fumage demeure bien vivante.

La technique du fumage a été particulièrement développée et pratiquée dans les Amériques. Le mot boucanerie, autre terme pour désigner la fumaison dans certaines régions du Québec et de l’Acadie, tire son origine du mot amérindien boucan, qui, chez les Tupis, grande nation autochtone des Caraïbes et de l'Amérique latine, désignait un gril pour fumer le poisson et les viandes

Un dossier complet sur http://www.ameriquefrancaise.org/fr/article-637/Fumage_du_poisson_au_Qu%C3%A9bec.html

 

Voici les premières photos

13-12-2011-006.jpg                                                     Toute l'équpie prête à travailler était aussi présent L'ensemble du bureau de Midi Toulousain Québec

 

 

13-12-2011-008-1.jpg                                                                         Sylvain prend les choses en main il faut mesurer les planches

                                                                          

 

13-12-2011-010.jpg                                                                         la taille du bois par Sylvain

13-12-2011-011.jpg                                                       et quel bois !!!!!!!

 

13-12-2011-013.jpg                                                       les premiers ajustements

13-12-2011-001-1.jpg                                                                          on calcule ?

13-12-2011-014.jpg                                                                          une petite pose pour se restaurer car il faisait très froid

19-03-2011-005.jpg                                                        cela commence à prendre forme

19-03-2012-006.jpg                                                                            même les femmes mettent la main à la pate

19-03-2012-007.jpg                                                                              à défaut d'échelle !

418487-329242527124966-100001176637978-863069-320354820-n.jpg                                                       contents de notre travail

19-03-2012-009.jpg                                                       tout  le monde s'active mais faute de bois (car le bois est offert gracieusement par une scierie)

                                                       nous décidons de reprendre rendez vous le Samedi 31 mars a partir de 10h30

 

voir le diaporama sur http://www.facebook.com/attachetatuque  ainsi que les photos prisent par bureau de Midi Toulousain Québec

 

article de la Dépeche du Midi http://www.ladepeche.fr/article/2012/03/27/1316103-le-brouilh-monbert-un-fumoir-amerindien-dans-la-commune.html

 

à suivre...............................

 

Date de dernière mise à jour : 28/03/2012